Obtención del queso (8000aC. - 3000aC.)
Los orígenes de la elaboración del queso están en discusión y no se pueden datar con exactitud, aunque se estima que se encuentran entre el año 8000 a. C. (cuando se domestica la oveja) y el 3000 a. C.
Existe una leyenda que dice que fue descubierto por un mercader árabe que, mientras realizaba un largo viaje por el desierto, puso leche en un recipiente fabricado a partir del estómago de un cordero. Cuando fue a consumirla vio que estaba coagulada y fermentada (debido al cuajo del estómago del cordero y a la alta temperatura del desierto).
Las pruebas arqueológicas más antiguas de la manufactura del queso se han encontrado en murales de tumbas del Antiguo Egipto, datadas sobre el 2300 a. C. Estos primeros quesos probablemente tendrían un fuerte sabor y estarían intensamente salados, con una textura similar a los quesos feta o requesón.Desde Oriente Medio, las habilidades en la manufactura del queso se introdujeron en Europa, donde climas más fríos hacían necesario menos cantidades de sal para la conserva. Con la reducción de sales y ácidos, el queso se convirtió en un ambiente propicio para bacterias y mohos, encargados de darle su sabor característico.
El ácido láctico le confiere a la leche fermentada ese sabor ligeramente acidulado, y otros derivados de la fermentación producen a menudo otros sabores o aromas.
Obtención de cerveza y licores (5000aC)
La elaboración de los “licores”, se remonta a las primeras etapas de la humanidad, antes del cristianismo, recordemos, La técnica que se empleaba y se sigue empleando para su elaboración consiste principalmente en el proceso de la fermentación.
La fermentación es un proceso de tipo catabólico, es decir, de transformación de moléculas complejas, en moléculas simples, dentro del metabolismo. Así la fermentación es un proceso catabólico de oxidación siendo además un proceso totalmente anaeróbico (sin presencia de oxígeno), dando como producto final un compuesto de tipo orgánico.
En el caso de la cerveza la levadura saccharomyces cerevisiae es la encargada de realizar dicho proceso.
Elaboracion del pan ( Siglo XX a.C)
El principal ingrediente del pan es la harina, y la de trigo es la que más se utiliza. La elaboración de este alimento básico es conocida desde el siglo XX a. de C. entre los egipcios.
El principal ingrediente del pan es la harina, y la de trigo es la que más se utiliza. La elaboración de este alimento básico es conocida desde el siglo XX a. de C. entre los egipcios.Lo comían con harina sin fermentar hasta que, en cierta ocasión, lo prepararon y lo dejaron sin cocer para celebrar una fiesta. Al día siguiente encontraron la masa esponjosa y fermentada, por eso se cree que fueron ellos los primeros en utilizar la levadura.
Invencion de las vacunas (1771 d.C)
En el año 1796 al percatarse de la resistencia de algunas ordeñadoras de vacas al virus de la viruela humana. Al parecer, estas profesionales, al estar en contacto directo con las vacas, solían infectarse del virus de la viruela vacuna, un tipo de viruela similar a la humana que parecía proporcionarles cierta inmunidad a contraer esta última, aún en pleno auge de esta devastadora enfermedad por Europa.
Para probar su hipótesis, Jenner inyectó viruela de vaca en el brazo de un niño de ocho años (James Phipps). Siete semanas más tarde, tras recuperarse de la infección, Jenner introdujo a James un nuevo virus, esta vez el de la viruela humana. Por suerte para el menor y para el resto de la humanidad, James no mostró ningún síntoma de estar infectado por la viruela, probando la eficacia de este método para preservar a una persona de contraer la enfermedad.
Obtención del yogurt (Siglo XIX)
A fines del siglo XIX, con el advenimiento de la industria lechera en los países occidentales, se inició el interés por los productos lácteos fermentados. Se dio gran importancia a la calidad de los fermentos y a las condiciones higiénicas de su producción, para controlar totalmente la elaboración y obtener finalmente un producto de calidad uniforme.
La fermentacion utilizada para este proceso la láctica.
El yogurt es la fermentación de leche con microorganismos acidificantes, como lactobacillus. |
| Lactobacilos |
Descubrimiento de la penicilina (1928)
| Alexander Fleming |
 |
| Penicillium purpurogenum |
El descubrimiento ocurrioa finales de julio de 1928 cuando, antes de irse de vacaciones, Fleming dejó unas 50 placas inoculadas para que creciera una bacteria patógena, el estafilococo. A su regreso, el 3 de septiembre, en el desordenado laboratorio encontró una de esas placas contaminada con un moho.
En lugar de tirar a la basura ese experimento fallido, la curiosidad de Fleming le impulsó a analizarlo. Observó que, alrededor del hongo, las colonias de estafilococos más cercanas a él estaban muertas, mientras que las más lejanas se habían reproducido normalmente. Inmediatamente, se percató de que el hongo, llamado Penicillium notatum, había liberado alguna sustancia bactericida, que Fleming bautizó como penicilina
La Clonación (1952)
La primera clonación en el mundo animal fue realizada en 1952, a partir del óvulo de una rana, por científicos de la Universidad de Pennsylvania, quienes después del éxito logrado continuaron haciendo clonación con ratones.
cabe resaltar que este embrión no se desarrollo.
Reproducción asistida (1978)
El 25 de julio de 1978 nació en la ciudad inglesa de Olham una niña singular: Louise Brown, el primer bebé probeta de la historia.
 |
| Louise Brown |
Su concepción se había producido en un laboratorio nueve meses antes mediante la técnica de fecundacion in vitro. Eso quiere decir que los especialistas extrajeron un óvulo de su madre(durante su ciclo fecundo-aproximadamente catorce días luego de su menstruación-) y lo unieron a un espermatozoide en una placa de laboratorio. Dos días y medio después, el huevo se había dividido hasta formar una pequeña masa de ocho células microscópicas, por lo que fue implantado en el útero materno y se inició una gestación normal.El nacimiento de Louise abrió una página totalmente nueva en el tratamiento de la esterilidad, que durante años había llevado a una enorme cantidad de parejas en todo el mundo a llegar a su vejez sin poder formar una familia de descendencia sanguínea propia.
El éxito de la fecundación in vitro dio impulso a las actuales técnicas de reproducción asistida, que comprenden todos los tratamientos de la esterilidad en los que se manipulan óvulos y espermatozoides.
Proyecto Genoma Humano (1990)
El proyecto de secuenciación del genoma humano ha sido el mayor proyecto de investigación biomédica de la historia. Con una presupuesto inicial de 3 mil millones de dólares y la participación de un Consorcio Público Internacional, formado por EUA, Reino Unido, Japón, Francia, Alemania, China y otros países, tenía como objetivo último la consecución de la secuencia completa del genoma humano, es decir, el texto lineal constituido por la secuencia de las cuatros bases químicas del ADN que contiene las instrucciones para construir un ser humano. Iniciado en 1990, el proyecto se dio por concluido en el 2003, dos años antes de lo previsto. Otros objetivos del proyecto eran la secuenciación de genomas de otros organismos modelos de los que había un amplio conocimiento previo, como la bacteria Escherichia coli, la levadura Saccaromyces cerevisiae, el gusano Caenorhabditis elegans, o la mosca del vinagre Drosophila melanogaster. También tuvo un papel destacado el estudio de las implicaciones éticas, legales y sociales que se derivarían de los resultados del proyecto.
Este proyecto sentó las bases para la bioinformatica,cambio el paradigma de la investigación geneticas, así como la de la biología molecular.
Clonacion de la oveja dolly (1994)
El 22 de febrero de 1997 marcó una fecha fundamental para la ciencia y en especial en al área de clonación que llevaba pocos años desarrollándose pues ese día científicos escoceses anunciaron el nacimiento del primer mamífero clonado, una oveja a la que llamaron Dolly.
Aunque el nacimiento se dio el 5 de julio de 1996, se dio el anuncio siete meses después para asegurar la supervivencia del animal.
Dolly no nació de un óvulo y un espermatozoide como lo hacen la mayoría de los mamíferos, los biólogos Keith Campell e Ian Wilmut del Instituto Roslin en Edimburgo, crearon a Dolly a partir de una célula adulta de una glándula mamaria de una oveja de raza Fin Dorset de seis años
Lo cual era mucho mas dificil, que de una celula embrionaria.
cabe resaltar que este no fue el primer animal clonado, pero si el primer mamífero.
Dolly tan solo vivió 6 años pero existencia marco un punto y aparte en las ciencias.
Actualidad (Siglo XXI)
La biotecnología se definió en la cumbre de la tierra (1992) como "toda aplicación tecnológica que utilice sistemas biológicos y organismos vivos o sus derivados para la creación o modificación de productos o procesos para usos específicos", mientras que la biomedicina se define como la rama de la medicina que engloba el conocimiento y la investigación de campos como la odontología y las biociencias como bioquímica, inmunología, química, biología, histología, genética, embriología, anatomía, fisiología, patología, ingeniería biomédica, zoología, botánica y microbiología.
En la actualidad estos términos suenan mas que en el pasado ya que gracias a las bases que nos dieron las investigaciones y descubrimientos del pasado, ahora sabemos que la biología no solo nos puede ayudar en factores de salud como la creacion de nuevos medicamentos.
evidencias de esto esta la creación de alimentos transgenicos, los cuales se encuentran mejorados, ya sea teniendo una mayor duración o resistencia o un mejor contenido nutrimental, la clonacion de animales como mascotas también ya es una realidad, todo esto sin mencionar que ahora los padres que tiene problemas para tener hijos ya tienen una gran variedad de opciones para poder procrear, como la inseminación artificial.
El estudio de la proteina P53 y de las celulas madres para tratamientos contra el cáncer hace que las probabilidades de vida de los pacientes con esta enfermedad tengan posibilidad de superar esta enfermedad y tener una vida normal otra vez.
Una mirada hacia el futuro
La Bioinformática es un área de investigación multidisciplinaria, la cual puede ser ampliamente definida como la interfase entre dos ciencias: Biología y Computación y esta impulsada por la incógnita del genoma humano y la promesa de una nueva era en la cual la investigación genómica puede ayudar dramáticamente a mejorar la condición y calidad de vida humana.
Esta disciplina cada vez se esta haciendo mas común y esta agarrando mas fuerza ya que no solo se limita a la presentación de manera grafica de los procesos biológicos mediante de un computador, si no que va mas haya de eso, se toma como base la naturaleza y se trata de imitarla con la tecnología,un claro ejemplo de esto es el lenguaje de la programación, que se esta tratando de mejorar para alcanzar el mismo nivel que tiene la computadora mas poderosa que existe (hasta donde sabemos) el cerebro humano, o bien tomar inspiracion de la manera en que el ADN es capaz de almacenar informacion de una manera increible y "sencilla".
La tecnología CRISPR es una reciente herramienta de edición del genoma que actúa como unas tijeras moleculares capaces de cortar cualquier secuencia de ADN del genoma de forma específica y permitir la inserción de cambios en la misma.
Actualidad (Siglo XXI)
La biotecnología se definió en la cumbre de la tierra (1992) como "toda aplicación tecnológica que utilice sistemas biológicos y organismos vivos o sus derivados para la creación o modificación de productos o procesos para usos específicos", mientras que la biomedicina se define como la rama de la medicina que engloba el conocimiento y la investigación de campos como la odontología y las biociencias como bioquímica, inmunología, química, biología, histología, genética, embriología, anatomía, fisiología, patología, ingeniería biomédica, zoología, botánica y microbiología.En la actualidad estos términos suenan mas que en el pasado ya que gracias a las bases que nos dieron las investigaciones y descubrimientos del pasado, ahora sabemos que la biología no solo nos puede ayudar en factores de salud como la creacion de nuevos medicamentos.
El estudio de la proteina P53 y de las celulas madres para tratamientos contra el cáncer hace que las probabilidades de vida de los pacientes con esta enfermedad tengan posibilidad de superar esta enfermedad y tener una vida normal otra vez.
Una mirada hacia el futuro
La Bioinformática es un área de investigación multidisciplinaria, la cual puede ser ampliamente definida como la interfase entre dos ciencias: Biología y Computación y esta impulsada por la incógnita del genoma humano y la promesa de una nueva era en la cual la investigación genómica puede ayudar dramáticamente a mejorar la condición y calidad de vida humana.Esta disciplina cada vez se esta haciendo mas común y esta agarrando mas fuerza ya que no solo se limita a la presentación de manera grafica de los procesos biológicos mediante de un computador, si no que va mas haya de eso, se toma como base la naturaleza y se trata de imitarla con la tecnología,un claro ejemplo de esto es el lenguaje de la programación, que se esta tratando de mejorar para alcanzar el mismo nivel que tiene la computadora mas poderosa que existe (hasta donde sabemos) el cerebro humano, o bien tomar inspiracion de la manera en que el ADN es capaz de almacenar informacion de una manera increible y "sencilla".
CRISPR
La tecnología CRISPR es una reciente herramienta de edición del genoma que actúa como unas tijeras moleculares capaces de cortar cualquier secuencia de ADN del genoma de forma específica y permitir la inserción de cambios en la misma.
Lo que se busca con esta tecnología es poder curar enfermedades genéticas tomando en cuenta, la estrategias que usan los virus para reproducirse, esta es una tecnología algo complicada, por lo que te dejamos un vídeo para puedas entenderle de manera mas fácil
.
Fuentes Utilizadas
Reproducción asistida | Fecundadación in vitro | ICSI
elembarazo.net
Historia de las técnicas de reproducción asistida - Bioeticawiki
www.bioeticawiki.com
Cómo se descurbrió la Penicilina? Historia de Alexander Fleming
okdiario.com
Cómo se descubrió la penicilina - VIX
www.vix.com
biotecnologia en la produccion del yogurt - biotecnologiaAR
sites.google.com
Elaboracion Del Pan y El Yogurt
es.scribd.com
Las bacterias en el yogur | Textos Científicos
www.textoscientificos.com
Se cumplen 21 años de la oveja Dolly, primer mamífero clonado
www.eluniversal.com.mx
CRISPR - Técnica de edición del Genoma
revistageneticamedica.com
Martha Patricia Velázquez. (2009). Biología 2. Estado de México: ST.
Maria Ines Frias. (Biología 1). 2010. México:Nueva Imagen.
CAMPBELL-REECE. (2005). BIOLOGÍA 7° edición. Panamericana.
Integrantes
Fila #5
Arjona Ojeda Argelia Lizzeth
Escobar Hernández Francisco Hiram (Dr.Rai$ux)
Mateo Johana Janet
Martínez González Esau Adrian
Dominguez Yam Santiago
Uh Jimenez Octavio de Jesus
Martha Patricia Velázquez. (2009). Biología 2. Estado de México: ST.
Maria Ines Frias. (Biología 1). 2010. México:Nueva Imagen.
CAMPBELL-REECE. (2005). BIOLOGÍA 7° edición. Panamericana.
Integrantes
Fila #5
Arjona Ojeda Argelia Lizzeth
Escobar Hernández Francisco Hiram (Dr.Rai$ux)
Mateo Johana Janet
Martínez González Esau Adrian
Dominguez Yam Santiago
Uh Jimenez Octavio de Jesus
No hay comentarios:
Publicar un comentario